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【周末闲谈】第十一期:唯有美食与爱不可辜负

  • 作者:天翼图书
  • 发布日期:2013-06-14

【正文部分】

去年有一部大火的记录片《舌尖上的中国》播出以后,我周围的朋友,包括我自己好像都对自己所处的环境,眼前的食物更多反省,更加珍惜。比如,虽然我知道藕是长在湖里,但我以为挖藕基本上就跟采莲一样,两位带着帽子穿着江南蓝的布衣的小姑娘泛舟湖上,一边聊天一边随手从旁边扯出来一根白白胖胖的藕。这说起来多像个笑话,不止我,很多人标榜自己是“吃货”,但基本上我们见到食物的时刻也就是是它们在菜盘上的样子。城市化的生活渐渐吞噬了田园风光,我记得小时候第一次见到真正活着的猪站起来,把我吓得够呛;高强度的生活方式产生了更多外食族,这样记录美食的片子就像为我们打开了一扇回忆门。这样的纪录片和影视作品的生逢其时,说明我们正处在一个非常脆弱的时代。大多数人远离家乡,工作节奏太快,亚健康隐患,层出不穷的安全问题,这一切都让我们失去安全感。而我们回望的温暖记忆,数味觉能够持久,清晰,并且我们还能通过自己的意识和努力做一些保留。就像电影《食神》中最后获得优胜的,不过是一份最家常,评委认为跟妈妈制作味道相似的家庭蛋炒饭。

我特别爱看这样有关食物的电影和纪录片。食者品尝到久久难忘的好滋味,会因悸动而喜悦,观者在饱享眼福的同时,会因感动而满足!

有太多反应人和食物关系的电影,反映着这个世界的美好和有趣。比如地球不同纬度和经度产生了不同性格的人种和食物,这又很有意思地体现在它们不同地区的菜系上。比如低纬度地区水土丰沛,物资丰富,相对这些民族和地区的居民性格好像也更豪放,不拘小节;而高纬度地区气候恶劣,食材相对匮乏,这些国家和地区的人谨慎,严谨,严肃。

你看意大利的黑手党大boss,大多都是爱老婆疼小孩尊敬老人的模范好男人,刚刚在外面拿刀杀完人,回家默默地再拿刀帮忙做意面肉酱;意大利菜跟黑手党精神很像,烟火气十足,很有家庭观念,崇尚不动声色的耀武扬威。

南美这片充满神秘色彩的大陆,他们的人和各类艺术作品也常常带着魔幻荒诞的色彩。有部墨西哥的美食电影,女主角因为家族规定不能嫁人,男主角为了接近她,娶了她的姐姐。婚礼当天,女主角的眼泪落到正在制作的菜肴上,于是,客人们竟然尝出了苦味。从此,女主角把自己压抑的爱意都融合在烹饪中,一家人的情绪竟随着她的烹饪心情或情欲高涨,或压抑阴沉。

而严谨的德国人好喜欢做各类严谨的厨房材料,他会告诉你这道菜需要一汤匙盐,半汤匙糖,分毫不差,这样才能配出一道完美的菜。是不是感觉少了点法餐的情趣和中餐的洒脱?再往北,除了肉丸子和泡菜还有什么?

不过,有两个地处温带,狭长的岛国物资不算丰饶,但它们的美食和各类电影电视节目的关系不得不说。某种程度上我觉得他们是真正掌握了食物心情和食客心理的聪明人。这就是英国和日本。

说起英国, BBC播放的各类美食类节目其实都有够粗犷和粗放。比如作为一个喜欢重口味的川人,Jamie Oliver做的那些颜色寡淡,顶着大坨大坨奶酪的色拉和鱼摆我眼前,我是绝对是没胃口的。另外奈洁拉•劳森在BBC 4教大家做甜品,单看她那两碗黄油三杯砂糖抖下去毫不手软的气势就觉得足够让人糇到爆,何况是入嘴了。我想大部分人对他们最终呈现的fusion菜式都不大感冒,可这节目还是容易让人沉迷看下去。为什么呢?你看那通透整洁的厨房,自家摘种的新鲜食材,他们甚至带我们逛菜市,深入当地生活,无不充斥着美好生活的表现。即便家常菜只有炸鱼薯条,仰望星空派,人家也表现出我们英国人连谋杀也是将砒霜嵌在蛋糕上的奶油中,老太太们要是面对敌人的胁迫如果没有优雅地喝一口红茶,England will fall。!

如果说英国人是通过食物表现这样的情怀,那么日本人就是讲究另外一种情节。全世界人民都知道,日本人善于钻研,追求事物要求极致,有时甚至极致到变态。把这种精神放在对美食的追求上,所以他们的水平也出奇的高。

日本基本上每年都会出几部通过诱人的食物,从而带出些许人文关怀或生活小感悟的小清醒电影。每当心情低落困顿,渐渐失去生活的热情,美食或者美食电影往往是治愈脾胃与心灵的最好良药,而其中最为温暖慰藉的又属日本的料理电影。从高纬度小清新的《海鸥食堂》,近两年网络上红得不行的《深夜食堂》,无聊中略带希望的《南极料理人》,甚至融入穿越元素的《月代头布丁》,没有惊心动魄的故事,不耍花招,电影和电影中的美食,纯粹的惟有“用心”二字倾筑而成!

这些电影形式上没有多大的区别,但日式美食犹如艺术品般完美无瑕的精致感和梦幻感,加上自然文艺的风格和积极美好的价值观,即使我们对基本的故事走向早有预知,但也还是会经不起视觉和情境的双面夹击而被吸引。这就是最典型的日本电影,用食物讲人生的道理,以小喻大。日本电影《乌冬》中的乌冬面老板说,“没有含泪吃过面包,就不会知道人生。没有经过冷水一浸,面条就不会劲道。”

在我攒完以上文字的时候,有一位朋友问我为什么不说中餐,不说中国电影呢?第一中国人喜欢篇幅巨大的故事,不专注于甚至不屑于写单一食物的故事。第二从我有限的观影经验来看,我只是觉得不管我们的《满汉全席》的笑中带泪、还是《饮食男女》的泪中带笑,那些专业厨师都显得稍微严肃、深沉了些。其实我想看的只要是美食和爱就够了嘛。

我曾经做过一个测试,测试我最能以哪种方式结束自己的生命,下面罗列了各种极端的自杀方法。我看了半天,觉得还是选择“撑死”比较合算,然后我发现选择“撑死”后的标准答案是,其实你根本就不会自杀,好好活着吧。

如果我们活着,那真的唯有美食与爱不可辜负。

【音乐欣赏】

本期音乐推荐来自非常适合夏天看的一部清新小品,日剧《西瓜》中的一段插曲。由金子隆博担当音乐监制,并制作的OST。希望大家在快工作过后,还能体会慢生活,如这部小品中体现的,在早晨的集市体会到人生短暂又美好的一刻。——by 兔某人 关注她的微博专栏#每日一曲# @兔某人